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第260章 大闸蟹（第1页）

“哇，螃蟹，好多好多的螃蟹！”⊙??⊙第二天早上，樱园食堂内出现了一道充满稚气，但仿佛银铃般的声音。这声音的主人，正是老黄的女儿，黄小小。今天是周六，幼儿园不用上学，所以老黄便将小小带过来一起上班了。当然，上班的只有老黄，小小只负责玩。因为起得太早的缘故，所以刚来这里的时候，小家伙还打着哈欠，眼睛都有些睁不开。但当她看到盆里的螃蟹后，立马就兴奋了起来。搬着自己专属的小板凳，坐在盆旁边，认真观察起来。“一，二，三，四……”伸出小手，在盆里指来指去，用螃蟹来数数。“只能看，不能摸，被螃蟹夹住会很疼的哟。”白冰洋从盆里拿出一只核桃般大小的小螃蟹，将其放到一个小盆里，送给小家伙玩。“谢谢小余哥哥。_”而今的黄小小，已经适应了这里的环境，面对众人的时候，也没有像过去那样拘谨。“来，小小，玩这个大的，大的才过瘾，小的没意思。”王胖子也凑了过来，手里捏着一只成年人巴掌大小、且正挥舞着钳子的螃蟹。“不要！”??????????小家伙摇了摇头，端起装有小螃蟹的盆就跑到外面去玩了。古灵精怪的样子，惹得众人哈哈大笑。“大家加把油，早点把螃蟹都处理完。”徐来拍了拍手，朝众人说道。没错，今天的主题，是螃蟹。现在接近十月中旬，按照农历的话，也就是九月。俗话说得好，秋风起，蟹脚痒。每年的这个时候，是吃大闸蟹的季节。顺应天时而食，是徐来一直坚守的事情。所以，他昨天晚上就跟范老五通过电话，让对方搞一批稍微好点的母蟹来。品质不要太好，但也不要太差。至于为什么要指定【母蟹】。那是因为，吃大闸蟹有一个讲究。——九雌十雄。大闸蟹一旦到了农历的八九月份就会进入它们快速生长的时期。此时，大闸蟹的食欲变大，除了脱壳和睡觉，其余时间基本上都在进食。而到了农历九月，天气由凉变冷，雌蟹为了准备过冬和来年繁殖生育的需要，消化腺和卵巢便生长出蟹黄，这个时候的雌蟹蟹黄长得最为饱满。说完了雌蟹，那就得说说雄蟹。雄蟹相比雌蟹要生长的稍微慢些，所以，也就到了十月。值得一说的是，雄蟹吃的不是蟹黄，而是蟹膏和脂肪。蟹黄，是母蟹的专属！但不论是蟹黄还是蟹膏，实际上都属于大闸蟹的腺。雌者成色金黄色，雄者如白玉状，说的就是蟹黄和蟹膏。“哥，这一盆螃蟹是清蒸吧？”白冰洋将指着一盆刷洗干净的大闸蟹，问道。“嗯，这一盆就做清蒸。”徐来点了点头。清蒸，是大闸蟹最简单同时也是最经典的吃法。但有部分人受不了这种吃法，因为会觉得很腥，严重的人甚至会出现作呕的现象。但实际上，这是处理不得当导致的。把大闸蟹刷洗干净外壳后，千万不能直接上锅蒸。在这里需要用到一些小技巧。首先，先在锅里倒入半锅水，然后开火烧至锅中水蒸气滚滚冒出。然后再把大闸蟹放在蒸盘上。放的时候一定要注意，必须肚皮朝上。这么做，是为了减少蟹黄的流出。吃母蟹，吃的就是蟹黄，要是在蒸的过程中就蟹黄流光了，那还吃什么？最后在大闸蟹的肚皮上各放上一片生姜，一片大葱，并且淋上一点料酒，隔水蒸即可。牢记上述几点，这样蒸出来的大闸蟹不仅外壳通红，还没有腥味，蟹黄也不会流失，肉质也更鲜美！“哥，那这些咱是用炸吗？”王胖子也处理好了另外一堆螃蟹，等待着徐来下一步的指令。徐来拿起一只筷子，开始检查起来。“哥你放心，全部都是按照你的要求来的。”“蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠，这些不能吃的，我都去干净了。”“另外油我也准备好了，随时可以开始。”王胖子拍着胸脯，很自信地说道。“不错！”仔细检查过后，徐来很是满意，他笑眯眯地说道。……一晃，时间来到了上午点。樱园食堂外，前来吃饭的同学们，已经排起了队伍。人很多，队伍很长，但大家都遵守秩序，所以并没有显得很乱。并且，当知晓今天的主题是大闸蟹后，不少人都有

些激动。大部分人，都是大闸蟹的受众。当然，万事总有例外。就比如说，陆风。“一份土豆烧鸡，一份西红柿炒蛋，一份莜面栲栳栳，再加一瓶冰汽水。”轮到陆风打饭的时候，他的脸色显然有些不正常。没错，这家伙不喜欢吃大闸蟹。“呃……不来一只这个吗？”正在打饭的徐来有些诧异，倒是真没想到，陆风对大闸蟹不感冒。陆风看着那盘子里的颜色鲜艳，外壳通红的大闸蟹，脸色有些难看。“我……我不会剥……”（??﹏??）这是实话，让他写代码他在行，但是让他剥大闸蟹，他真的不会。每次吃这玩意他都感觉是在嚼骨头渣。另外，他和清蒸大闸蟹之间，有些不堪回首的过去。去年他和女朋友还没有分手的时候，一起吃过一次大闸蟹。当时女朋友给他剥，可那家店的厨子厨艺不行，做出来的大闸蟹贼腥。女朋友又强行喂，他迫不得已吃了几个。到了最后实在是反胃，怎么吃进去的，怎么吐出来。而结果就是，女朋友没了，大闸蟹也从此成为心理阴影。虽然他对余大厨的厨艺有信心，但是心里那道坎，真有点过不去。“我还是老老实实吃点莜面吧。”陆风摇了摇头，有些沮丧的说道。“余大厨，余大厨，我有个请求！”“陆哥不吃大闸蟹的话，把他的那一只卖给我吧。”“我保证吃得干干净净，一点都不带浪费的。”听到这话，排在陆风身后的李大治顿时双眼放光。因为大闸蟹数量有限，为了公平，所以每个人一次只能拿一只。想吃第二只的话，就要到后面去排队。作为混迹在樱园食堂的老油条，大家心里都清楚，除非是第一个拿到饭的人，要不然的话，回去排队根本没有意义。因为压根吃不到第二份。“（￣￣）”陆风斜了李大治一眼，内心突然就有了一种掐死这货的冲动。本身新菜就让他有些小郁闷，这会儿居然还想拿走属于我的那份大闸蟹。特喵的，在我的痛苦之上建立快乐？纠结了一会儿，想了想还是算了。风水轮流转。万一以后遇到李大治不喜欢，自己喜欢的呢？到时候自己也可以吃两份，岂不是双倍快乐？拿出饭卡，刚准备刷，但却是听到余大厨开口了。“那如果，有不需要剥壳，而且绝对没有腥味的大闸蟹呢？”

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