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第229章 奶茶的细节（第1页）

下午一点。东湖学院的众人坐上大巴车。在西北军区步兵团二营营长李卫的保护下，开始返程。“大自然真的是太神奇了。”刚从地下出来，白冰洋和王胖子皆是感叹道。此时的陇州，正处于【暴雨季】。两人皆是以为，这里的【暴雨】跟他们过去见过的一样。但亲眼看到的时候，还是有被震撼到。陇州这个时候的雨，大得惊人。具体大到什么程度呢？把家里的水龙头拧到最大，估计就差不多了。那雨水打在车顶的声音，就像是有一个小孩在上面跳舞似的。听得众人一愣一愣的。好在这雨并没有一直保持这种状态。那边的世界和蓝星的空间隧道，似乎并不稳定，时不时才会开一下。所以便导致了前一秒暴雨倾盆，下一秒又阳光明媚。跟玩似的。“三天前问你们的问题，想出答案了吗？”正在把玩着柠檬的徐来，笑着朝两人问道。三天前，也就是和许秀比赛的那天。徐来专门给两人出了一个题目。他将丝袜奶茶的配方，告诉了两人，并让他们做一份，然后和自己的做一个比较。结果，两人都是傻眼了。同样的配方，同样的材料，但做出来的味道，却是完全不一样。“呃……这个……”白冰洋和王胖子对视了一眼，两人脸上都有些尴尬，说话支支吾吾的。因为都没有想出来原因。“答案就在眼前。”徐来指了指窗外。“就在眼前？”这下，两人更懵了，抓着后脑勺，一脸的迷糊。但下一秒，暴雨来袭，刚好砸在了车顶之上。猛烈的撞击声响起，两人顿时一惊。（ΩДΩ）“我去！”“难道！”两人瞪大了眼睛，似乎明白了是什么。“还算不笨。”徐来笑了笑。没错。原因便是这雨季。港式奶茶，有【拼茶】一说。需要用三种茶按照不同的比例，互相搭配营造出多层次的口感。分别为粗茶，中茶，幼茶（细茶）。幼茶是茶粉，质地最细，萃取速度最快，煮出来茶汤颜色浓郁而且浑浊。在三种茶叶中，它主要负责味道和颜色。中茶，颗粒质地介于二者之间，它负责平衡口感和香气的作用。粗茶，颗粒最大，萃取速度最慢，味道重，主要负责出香味和回甘。这有些像香水的前调、中调、后调。一般来说，三种茶叶的比例大概为幼茶、粗茶、中茶。当然，不同的奶茶师傅有各自的配比。但总的来说，正常的占比，都是以【幼茶】居多。而许秀，正是因为这一步，才输了比赛。前面也说了，幼茶是茶粉，颗粒最细腻。这也意味着，幼茶最容易受潮。本身地下就潮湿，再加上此时的陇州正值每年一度的【暴雨季】。许秀带来的这些茶叶，又都是用金属罐保存，这茶自然也跟着受到了影响。虽然时间较短，茶叶只是受潮并没有发生霉变，但却是足以影响茶汤的品质。所以，需要进行一些补救。而补救的方法很多，其中最为简单的一种，就是将茶叶放在干净无异味的锅里，用小火慢炒。“这么说，许秀那小子，也是因为这个才输的？”王胖子联想到了许秀。“没错！”徐来点了点头。当天，许秀离开之后，他特地尝了一口对方的奶茶。从客观角度来说，许秀的奶茶配方真的不差。要是这小子能够学会灵活变通，那天的第二场比赛，自己未必能赢。毕竟裁判老赵不是专业人士，在品质差不多的情况下，他没有能力分辨出高低。但可惜的是，这小子只会死记硬背。“那，奶香味更浓是怎么回事呢？”听完徐来的讲述，白冰洋又提出了一个疑问。茶叶部分明白了，可奶香的部分他没懂。港式奶茶使用的淡奶，都是许秀拿过来的成品，煮好茶汤之后，兑进去就行了。可为什么徐来做出来的奶茶，要比他们做的更加香浓呢？“你看看，你就没有这种思考问题的习惯。”徐来打击了一下王胖子，而后又看向白冰洋，“其实也不难，我问你，淡奶本质上是什么？”“淡奶……淡……哦！！！”稍微琢磨了片刻，白冰洋再次睁大了眼睛。他明白了！所有的谜题都解开了！蒸发水分！奶香更加浓郁的方法，就是蒸发水分！淡奶本质上就是将牛奶蒸馏除去一些水分后的

产品。既然这样的话，完全可以进行二次加工。“把淡奶倒入锅中，开小火，边加热边搅动防止糊掉，煮一会儿再过筛，滤去泡沫。”“是这样没错吧，哥？”白冰洋一脸兴奋地问道。“一点就通，孺子可教！”徐来微微一笑，顺手将手里的柠檬丢给对方，以示奖赏。看到这一幕，王胖子忍不住撇了撇嘴，小声嘀咕道：“有什么了不起的，我还不是想到了，只是没说而已……”“咳咳……来来来，各位，看过来，看过来。”就在这个时候，陈教授突然站了起来。他轻轻咳嗽了两声，稍微整理了一下衣服，表情严肃，但却又带着一丝得意。“嗯哼？”徐来三人都被吸引了过去，脸上充满了好奇。“呵呵，别紧张，只是马上要进隧道了，老陈要开始装十三了而已！”坐在一旁的管儿哥哈哈大笑。“啊？”这个说法更让三人糊涂了。陈教授装十三？他平时没这习惯啊。“咱们现在要去青州坐飞机，期间需要经过七条隧道。”“陇州紧邻青州，但两州之间的交汇地，正是两大高原的过渡地带，地形十分复杂。”“在十五年前，国家打算在两州之间修一条高速公路，因为建造这条路需要打穿过整个山脉，而当时国内隧道挖掘技术还不成熟。”“所以国家一开始打算找国外的公司来做，但这帮人吃准了咱们国内没这个技术，便狮子开口漫天要价。”“当时陈教授不服啊，然后就领着一帮人开始研究，仅仅两年，咱们就弯道超车，再也不需要看别人脸色了。”管儿哥解释道。

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