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第50章 我是先天厨神圣体大圆满境(第1页)

哪知萧岚一人扔他们一条围裙,两把菜刀。

“还想等着吃?想得美,过来干活,帮忙把馅剁了!”

老头指着自己的鼻子:“我这个高龄老头也要干活吗?”

萧岚白眼一翻:“你个高龄老头,抢起吃的来三个人都抢不过你。你不干活谁干活!”

“行吧……”

萧岚选择了传统的手工剁馅来制作包子馅,而不是机器绞肉。

一方面,他这里有三个满身腱子肉精壮小伙,和一个一身牛劲的老头,不用白不用。

每天吃这么多,再不让他们运动,就等着长胖吧。

另一方面,这里也藏着肉包好吃的窍门。

手工剁出的肉馅,颗粒大小不均,口感层次更丰富。

细嚼之下,能明显感受到肉的纤维感。

而且手工剁馅不会过度破坏肉的细胞结构,能保留更多的肉汁,让口感更加鲜美。

机器由于高速运转,会将肉馅绞得软烂碎糊,同时流失大量肉汁,导致肉馅发干。

当然,现在也有一些机器可以调试肉馅的颗粒大小,保留肉粒。

可机器始终是过于死板,让它保留肉粒,它就全是肉粒。

不可否认机器更高效,能让人节省很多时间。

只是有些美味,往往需要时间来成就。

就像天然光晒成熟的果实,会比打催熟速生的果实更饱满鲜甜。

机器打馅速度实在太快了。

调料还没来得及充分渗透到肉中,就已经绞打好了。

而手工剁馅的过程相对较慢,肉与空气接触的时间更长,能更好地与调料融合,风味更浓。

萧岚身着围裙,手起刀落,粉色的肉碎在砧板上翻飞。

葱姜去腥,调料锁鲜,少量多次加入,使肉馅在剁切的时候就已经充分渗透。

示范过后,萧岚把刀交给其他人。

“按照我刚才的方法来剁,记得剁到一定程度的时候,依次加入调味料。不要嫌麻烦一股脑倒进去。”

“你糊弄食物,食物就会糊弄你。想要好吃,就得尽心尽力。”

“知、知道了。”

萧岚的模样太庄重,搞得大家都不敢轻易怠慢。

在大家剁馅的时候,萧岚开始一旁揉面。

他将面团置于案板上,双手如太极推手,力道均匀。

揉、捏、抚、摔、打。

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