波波小说>买猪蹄儿 > 第50章 我是先天厨神圣体大圆满境（第1页）
第50章 我是先天厨神圣体大圆满境（第1页）
哪知萧岚一人扔他们一条围裙，两把菜刀。
“还想等着吃？想得美，过来干活，帮忙把馅剁了！”
老头指着自己的鼻子：“我这个高龄老头也要干活吗？”
萧岚白眼一翻：“你个高龄老头，抢起吃的来三个人都抢不过你。你不干活谁干活！”
“行吧……”
萧岚选择了传统的手工剁馅来制作包子馅，而不是机器绞肉。
一方面，他这里有三个满身腱子肉精壮小伙，和一个一身牛劲的老头，不用白不用。
每天吃这么多，再不让他们运动，就等着长胖吧。
另一方面，这里也藏着肉包好吃的窍门。
手工剁出的肉馅，颗粒大小不均，口感层次更丰富。
细嚼之下，能明显感受到肉的纤维感。
而且手工剁馅不会过度破坏肉的细胞结构，能保留更多的肉汁，让口感更加鲜美。
机器由于高速运转，会将肉馅绞得软烂碎糊，同时流失大量肉汁，导致肉馅发干。
当然，现在也有一些机器可以调试肉馅的颗粒大小，保留肉粒。
可机器始终是过于死板，让它保留肉粒，它就全是肉粒。
不可否认机器更高效，能让人节省很多时间。
只是有些美味，往往需要时间来成就。
就像天然光晒成熟的果实，会比打催熟速生的果实更饱满鲜甜。
机器打馅速度实在太快了。
调料还没来得及充分渗透到肉中，就已经绞打好了。
而手工剁馅的过程相对较慢，肉与空气接触的时间更长，能更好地与调料融合，风味更浓。
萧岚身着围裙，手起刀落，粉色的肉碎在砧板上翻飞。
葱姜去腥，调料锁鲜，少量多次加入，使肉馅在剁切的时候就已经充分渗透。
示范过后，萧岚把刀交给其他人。
“按照我刚才的方法来剁，记得剁到一定程度的时候，依次加入调味料。不要嫌麻烦一股脑倒进去。”
“你糊弄食物，食物就会糊弄你。想要好吃，就得尽心尽力。”
“知、知道了。”
萧岚的模样太庄重，搞得大家都不敢轻易怠慢。
在大家剁馅的时候，萧岚开始一旁揉面。
他将面团置于案板上，双手如太极推手，力道均匀。
揉、捏、抚、摔、打。
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