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第96章 烧烤二(第1页)

看着佩儿姐姐熟练地将所有肉类切成大小均匀的块状,我心中不禁涌起一股敬佩之情。她的动作流畅而优雅,仿佛每一刀都是经过精心设计的艺术品。然而,当这一切完成之后,我毫不犹豫地将佩儿姐姐从厨房里推了出来,并让她坐在客厅里休息片刻。因为在我看来,佩儿姐姐并不适合待在这个充满烟火气息的地方。她的美丽和高贵似乎与厨房的氛围格格不入,让人感到一种不协调的感觉。或许,她更应该在一个宁静而优雅的环境中享受生活的美好。

现在我来把肉腌一下,需要准备的材料有:五花肉:500克至1公斤(各参与烧烤的人数,人数多就多买点,人少就少买点),我们3个人1斤左右差不多了。根据个人喜好和烧烤量选择。建议选择带有一定肥膘的部位,以保证口感更嫩滑。

大蒜:4到5瓣,将其切成细末,散发出浓郁的香气,用于增添食物的香味。

姜:选取一小块,用刀切碎成末状,与蒜末一同使用,可以进一步提升食物的香味。

生抽:倒入2汤匙生抽,为菜肴提供咸鲜味道,起到调味的作用。

料酒:加入1汤匙料酒,能够去除肉类食材的腥味,并增添独特的香气。

白糖:添加1汤匙白糖,可提升整体风味,使食物更具甜味。

盐:撒入半茶匙盐,调整食物的咸淡度,使其更加美味可口。

黑胡椒粉:根据个人口味适量添加黑胡椒粉,增添独特的辛辣味和香气。

孜然粉:根据个人喜好,适量加入孜然粉,带来浓郁的烧烤风味。

辣椒:根据个人对辣度的接受程度,加入1汤勺辣椒粉,为食物增添辣味。

蜂蜜:准备1汤匙蜂蜜,在烤制最后阶段涂抹在烤肉表面,增加光泽并带来甜蜜的口感。

腌制步骤

准备五花肉:将新鲜的五花肉清洗干净,可以使用刷子轻轻刷洗表面,去除污渍和杂质。接着,用厨房专用的吸水纸吸干多余的水分,让肉质更加干爽。如果你喜欢更薄的肉片,可以将五花肉切成薄片,但需要注意刀工技巧,保持肉片厚度一致,以免影响口感。

制作腌料:取一个宽敞的碗,将大蒜瓣捣成蒜末,生姜切成姜末备用。再加入适量的生抽、料酒、白糖、盐以及适量的黑胡椒粉和孜然粉。搅拌均匀后,腌料就完成了。这个腌料配方独特,能让五花肉在腌制过程中吸收各种调料的香味,增添独特的风味。

腌制五花肉:将五花肉块或肉片均匀地涂抹上调制好的腌制酱汁,确保每一块肉都被完全包裹,充分吸收腌料的香气。然后,将涂有腌料的五花肉放入密封袋或保鲜膜中,并放入冰箱冷藏腌制。腌制时间越长,五花肉越能充分入味,口感更好。建议腌制4-6小时,或者甚至隔夜,以获得最佳效果。然而,由于我喜欢在烧烤时蘸水吃,所以个人更喜欢将肉腌制较短时间,以免蘸水后过于咸口。这样既能保证肉的鲜美,又不会过咸。

腌制过程中的注意事项:

1。在腌制过程中,务必确保腌料均匀地涂抹在每一块肉上,以保证每一块肉都能吸收到足够的盐分和香味,从而使整个菜品的味道更加均匀。这需要耐心和细心,不能马虎对待。

2。如果时间允许,尽量延长腌制时间,让五花肉有更多的机会吸收腌料的味道。通常来说,腌制时间越长,味道就越浓郁,但也要根据个人口味和实际情况来调整。

3。腌制时,可以选择用保鲜膜覆盖碗口或者将肉放入密封袋中,以保持腌料的湿度并防止冰箱中的异味污染。这样做有助于保持腌料的新鲜度和味道,同时也避免了其他食物的气味影响到五花肉的口感。

五花肉腌制好后,牛肉和牛心也如法炮制地被腌制起来。望着薇儿洗净的生菜、茄子和土豆,我突然灵机一动,决定去炒一份肉末,以便稍后用于烤制茄子。

"穗穗,还有哪些菜品需要准备呢?"薇儿凝视着我问道。"那么,请你剥开两颗大蒜吧,待会儿烤肉时,可以将其包裹其中一同享用。待大蒜剥皮完毕,再清洗几颗青辣椒即可。"我微笑着回答薇儿。

现在要炒制一份美味的烤茄子肉酱,需要准备以下调料:30毫升香辣酱、10克白糖、15毫升橄榄油、5克黑胡椒粉、10毫升辣椒油、2瓣大蒜和1根葱。

首先,起锅热油,当油温升至七成时,倒入一半量的葱末和蒜末,煸炒出浓郁的香气。接着,将切好的肉末放入锅中,持续翻炒直至其变色熟透。

接下来,将火势调小,把油温控制在三成左右,加入香辣酱煸炒,使其散发出诱人的红油。随后,将刚刚炒熟的肉末倒入锅中,用中小火慢慢煸炒,确保肉末充分吸收香辣味,变得更加成熟。最后,加入适量的白糖,搅拌均匀,让甜味与其他味道相互融合。

这样,一份色香味俱佳的炒烤茄子肉酱就完成了。它可以搭配各种菜肴,增添独特的风味。无论是作为配菜还是调味料,都能给味蕾带来愉悦的享受。

肉酱炒好之后,我将大蒜切成薄片,青辣椒和洋葱也被我切成合适的大小,所有的准备工作都已经完成。现在,终于可以开始烧烤了!由于这里是住宅区,如果使用炭火烤肉,会产生大量的油烟,而且在屋内也无法使用炭火。因此,我们选择了电烤盘来烤制食物。不得不说,星际科技给生活带来了太多的改变。以前在蓝星上,要在户外使用电器,要么需要拉长长的电线,要么得依靠移动电源。而现在,只需在锅底放置一块太阳能电板,就能满足电热锅一个月的电量需求,对于户外活动来说真是太方便了。更别说烤盘这种不会每天都用的电器,电量持续的时间更长。当所有烧烤的食材都从厨房里搬出来后,我们的烧烤之旅正式拉开帷幕。将肉放入锅中,瞬间响起“滋啦”一声,那是肉与热锅接触时发出的声音。肉与火热的锅相互碰撞,散发出独特的肉香。

““好的,裴教授,大概的情况就是我跟你说的这些,我们两天后从谷神星出发,到了斯诺星后休息一天就入院检查,后续还要麻烦你了。好的,裴教授再见。”看着佩儿姐姐在打电话,我和薇儿都压低音量说话,现在看到她挂了电话,我连忙招呼佩儿姐姐过来吃烤肉。

“穗穗,你的这个烧烤和外面的烤肉很像,可是又有所不同,怎么吃呢?”薇儿一边咽口水一面问道。

“先拿一片生菜在手里,然后夹一片肉沾一点蘸料,把肉放在生菜上,夹一片蒜片、青椒片还有洋葱碎放在肉上,蒜片青椒和洋葱和肉包在一起吃,不会有辛辣味,反而能激发出肉香,让肉和它们产生不一样的味道。”

“哇!真有趣!”薇儿兴奋地说道,她学着我的样子夹起一片肉包起来,小心翼翼地咬了一口,然后高兴地说道:“好好吃啊!”

佩儿姐姐也跟着包了起来,尝了一口后,赞不绝口:“味道很好,穗穗,你的手艺真棒!”

“谢谢夸奖!不过这不是我的功劳,是烤盘的功劳,它可以自动调节温度和火候,让食物烤得恰到好处。”我笑着解释道。

“这么神奇?”薇儿好奇地问道,“那它还能做什么好吃的?”

“它还可以做烤鱼、烤鸡翅、烤蔬菜等等,只要你想得到的,它都能烤出来。”我得意地介绍道。

“哇!太厉害了!”薇儿惊叹道,“那我们能不能自己尝试一下?”

“当然可以!”我爽快地答应道,“不过要小心别烫到手哦。”

于是,薇儿和佩儿姐姐开始挑选自己喜欢的食材,放在烤盘上烤,不一会儿,各种香味弥漫开来,让人垂涎欲滴。

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