“将肉片里的水分挤干,我们就可以开始腌制了。”
孟南絮有条不紊的往里面加调味料:“盐,生抽,胡椒粉,这些都是去腥提鲜的好帮手。”
“还有姜末”,她提醒道,“要是不喜欢,可以考虑用料酒代替。”
【我我我,我不喜欢姜!】
【我也……它老是伪装成肉出现在我的面前qaq】
【前面的别说了,我的眼泪都要出来了!】
【姜——潜入肉菜的间谍,我就是那个总是上当的大怨种tat】
看到这些弹幕,孟南絮失笑:“实在受不了的话,大家可以用姜汁或者姜粉。”
“不过还是鲜姜的效用更好,它有驱寒祛湿的奇效哦。”
她一边说一边做,手上的动作一点没慢:“放完调味料和姜末,我们顺着一个方向搅打,让肉片和它们充分的接触。”
“下一步,我们往肉片里加入蛋清”,孟南絮单手打蛋,透明的蛋清从缝隙中落下:“还有少许土豆淀粉。”
“然后再次抓匀。”
【我知道我知道!这一步是为了让肉质更为鲜嫩!】
【可恶!前面的你居然抢答!】
【新粉退下,老粉骄傲挺胸!】
“没错”,孟南絮眨眨眼,琥珀色的眼睛里满是笑意,“蛋清和淀粉可以在肉片表面形成锁水的‘润滑膜’,继而让肉片吃起来更加鲜嫩多汁。”
她停下搅拌的动作,往盆里倒了些油:“这样下锅的时候,肉片就不会粘在一起了。”
“到这里,肉片就处理的差不多了”,孟南絮走到另一边,把洗好的菜拿了过来,“现在开始准备配菜。”
【道理我都懂,所以,孟姐姐,今天的菜怎么七零八落的?】
【像是受到了什么虐待】
【合理猜测是某某某的杰作】
某不愿意透露姓名的熊猫女士:……
你们真的够了!
“豆芽清洗干净,油麦菜切段”,孟南絮的动作有种说不出的流畅,“如果没有油麦菜,可以用生菜娃娃菜代替。”
“至于姜蒜,全部切末备用。”
眼看差不多了,孟南絮起锅点火:“把锅烧热,倒入适量的油滑锅。”
“将热油倒出后,再加入干辣椒和花椒,开小火将它们炒脆炒香。”
【这个味道!好香!】
【一边揉鼻子一边拼命的吸吸吸】
【前面的,我也是!】
【是的是的,这个气味,真的让人欲罢不能】
【……只有我听到了“辣椒”两个字吗?】
【!!!辣椒!】
【不要怀疑!的确是姐姐心心念念的辣椒!】
直播间瞬间热闹了起来,热度再次以一种匪夷所思的速度上涨——那可是被养崽人天天念叨的辣椒!
谁能不好奇呢!
大家的好奇,孟南絮完全没有注意到,此时的她正沉浸在辣椒的美妙中难以自拔。
啊,熟悉的气味,让人心醉!
[宿主!回神啦!]521大声提醒道。
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