波波小说

第26章（第1页）

将碾成泥的紫薯搓成大小相同的小球，冷藏备用。

接着就是现做油酥了，这个姜棠也是费了一番苦心，总算找到了黄油的替代品，将其融入面粉之中，轻轻搓散后借助刮板团成团。

然后将团分成和紫薯同样数量的小球。

姜棠接着制作油皮，同样也是面粉粉围成粉墙，把黄油的替代品和水、白砂糖放入中间轻轻搓散，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜松弛十五分钟后，分成相同的数量，滚成小球。

准备工作基本完成，姜棠取一小球按扁，包上油酥小球，右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收，最后封好口放案板上按扁。

姜棠接着用擀面杖将封好口的小球擀成椭圆形，并由上而下卷起，依次卷好所有的酥皮后松弛十五分钟。后面再次用擀面杖擀成椭圆形，由上而下卷起，松弛一刻钟。

取一酥皮两头相交后按扁，擀成圆形后包入紫薯小球慢慢收圆，刷上蛋液，姜棠用刀在上面轻轻划“米”字形，不宜太深，刚好露出紫薯馅即可。

设置好烤箱的火候和时间，将一排排列整齐的半成品放入烤箱烤制后，姜棠就转身去做另一道点心绿豆糕了……

绿豆糕在前世则是传统特色糕点之一，也是姜棠比较喜欢的一道消暑小食。

绿豆糕按口味来有南、北之分，北为京式，在制作时不加任何油脂，入口松软，无油润感；南则包括苏式和扬式，在制作时会添加油脂，这样做出的绿豆糕的口感会更加松软、细腻。

姜棠这次做的绿豆糕就偏南方的口味。

他将昨晚睡前洗净泡上的去皮绿豆放入蒸笼蒸半小时，然后将蒸好的绿豆放入料理机打碎。

姜棠多打了一会儿，把绿豆打碎成泥。为了最后绿豆糕的口感更加细腻，他将打好的绿豆泥进行过筛。

然后姜棠在平底锅里融化了块替代黄油，黄油有一股奶香味，比其他植物油更适合做绿豆糕。接着放入绿豆泥，再加白砂糖翻炒，把绿豆泥翻炒成团。

最后等炒好的豆泥放凉，分成等量的小团。

绿豆糕的模具有两个，姜棠拿出定制好的两个模具，模具的形状看起来分明是小猫咪和小狐狸。这是他自己亲手画的，和店主沟通了好久后才得到心仪的模具。

绿豆泥中有黄油，压模后很好脱模，所以模具不用另外刷油。

姜棠将分成的小团子们一半压成小猫咪的形状，一半则做成小狐狸的形状。

去皮的绿豆其实是淡黄色，一块块绿豆糕整齐摆在盘中看起来憨态可掬，闻起来更是清香扑鼻。

姜棠把一块猫咪形状的绿豆糕放到闻人渊面前，在林郁苍面前的小碟中则放上一块小狐狸的绿豆糕。

林郁苍很喜欢这道糕点的口感，他蹭蹭姜棠的指尖，眯起眼睛细细地品着。

闻人渊则是有些复杂地看着面前的绿豆糕，为何做成这个形状？

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