随后用沸水消过毒的抹布裹着挤干净水分,倒入盘中稍稍整理摆盘后,淋上用酱油、香醋、蒜末、小米辣、和盐调好的料汁,最后淋上热油。
香气便一下四散出来。
四道菜做好,高案上用来计时的水漏也即将滴满。
宋好转头看了看周围,几位老师傅和琉璃也已经差不多完成了四道菜的制作,只等着结束的锣声敲响,比赛便可结束。
很快,随着水漏滴满最后一滴水,一名小厮重重的敲响锣鼓,宣布比赛时间结束。
宋好和其他几位参赛者便立在一边,等着众多仆从将自己的菜品端上评鉴台。
第一道评鉴的是汤。
宋好的三鲜菌菇汤和其他四道汤一块儿被端上台,仆从从琉璃身侧走过时,送好听到一声清晰的冷哼。
转头看去,琉璃正一脸嘲讽的看着自己,似乎已经对今日的冠军志在必得了。
琉璃今日做的是道鲜虾菌菇汤,和宋好做的汤一样,重点就在一个鲜字。
琉璃为吐出汤的鲜美,不仅在其中加入了少量的海米,甚至加了些海菜丝。
宋好的三鲜菌菇汤所有的鲜味全靠鸡蛋和菌菇提供,肯定是比不上她这道精心制作的海鲜汤。
其他几位老师傅做的或是拿手的母鸡药膳汤,或是特色杂烩汤,都是天香楼或饕餮楼里的招牌汤。
三位评委一一品尝过后,三人围在一起,低声商量过后,宣布第一道汤的获胜者是琉璃的鲜虾菌菇汤。
听到这个结果,琉璃志得意满的看了一眼宋好,却见她神色并无什么变化,有些恼恨的冷笑一声。
很快,第二道荤菜的评鉴开始。
琉璃做的是一道鲜锅兔肉,鲜辣嫩滑,手艺十分到家。
宋好做的金蒜牛肉也火候纯青,焦香美味。
其他几位老师傅也都拿出在酒楼做大厨的看家手艺,惹得三位评委连连称赞。
比起刚才一道汤,这道的交锋就激烈许多,评委再三斟酌,纠结于宋好的金蒜牛肉和琉璃的鲜锅兔肉,以及饕餮楼一位老师傅做的一道鱼羊鲜。
最终还是那位从宫中御膳房里退下来养老的老先生一锤定音,推了宋好的金蒜牛肉。
理由是,这道菜最考验厨师对火候的掌握,其他两道菜,只要食材够新鲜,便是手艺稍有欠缺也无伤大雅。
琉璃恼恨的看了一眼低头谦卑致谢的宋好,心里恨得几乎咬碎一口后槽牙。
第三道,素菜评鉴。
宋好做的蛋黄焗南瓜因为放了一会儿,已经凉了许多,蛋黄的香气也散去了很多。口味刁钻的评委甚至尝出了一丝蛋黄冷却后的腥气。
琉璃做的则是一道香菇油菜。
她在荤菜和汤的制作上花费了太多时间,只好压缩素炒的时间,做了这道简单的炒菜。
这一环节,评委评选出的魁首是饕餮楼的一位大师傅做的蘑菇豆腐。
精心制作的蛋黄焗南瓜没有获得一致肯定,宋好有点失落。
琉璃倒是很开心,虽然自己没有赢,但是宋好也没落到好。
最后一道凉菜。
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