“可以啊!”楚风不由得惊叹道,随后好似注意到什么,轻轻咳嗽两声,神情归于常态,“咳咳,还不错,有点你爸当年的样子。”
“爸,您刚刚不说你是苦练了三个月速度才提上来的吗?”
“嘿!你遗传什么不好,偏偏遗传你妈这个,你们娘俩就不能给我留点面子吗?”楚风双眉皱起,一副无可奈何的表情。
楚升道没有回话,只默默将双手举过头顶,以示投降。
“好了好了,”楚风摆摆手,示意不想在这种问题上停留太久,“西葫芦切丝这一步你做的很不错,值得表扬!不过,也别高兴太早,这仅仅是做一道菜的准备工作罢了。到现在为止,我们所做的工作顶多算是处理食材,距离真正做好一道可以端上桌的菜肴还差上最关键的一步——烹饪!”
“切配可以照着别人模仿、学习,烹饪就不一样了。”楚风那师尊般独有的傲气不知从哪找了回来。
说着,他将双袖向上撸紧,拿下挂着一旁的粉色小围裙,快速且动作娴熟地系到身上。
“看好了哈,我先给你做个简单的示范,等会你得亲手试试。”楚风将锅铲、配料之类的都准备妥当后,神采奕奕地面向楚升道。
楚升道也很是配合地颔首回应,表示自己已经提起十二分精神,期待着父亲的演示。
得到满意答复的楚风微笑着点点头,即刻开始烹饪。
打开连接灶台的煤气阀门与位于灶台之上的抽油烟机,点着火焰,待得铁锅内那微量水分尽数蒸干后,楚风提起装有橄榄油的容器,朝铁锅里倒入漫开后恰好能够覆盖锅底的油量。
半晌,锅内飘出缕缕白色轻烟。这意味着油锅已热,可以下发毒誓的人了,呸,是可以下佐料了。
楚风从装有干辣椒的罐子里掏出几只暗红色的干辣椒,三下五除二全部撕成好几段儿后掷于锅内,随后,用徒手捻起一小撮花椒,与干辣椒段儿一同丢到油中。
干辣椒段儿与花椒碰上滚烫的橄榄油,瞬时劈啪作响,继而,一阵它们独有的干香味儿逐渐弥漫开来。
稍等片刻,油水开始跃动,好似催促着楚风进行下一步操作。
如其所愿,楚风马上用菜刀铲起一半放置在砧板上的西葫芦丝,麻利地丢入铁锅。
“呲啦呲啦——”由于沸腾的油温远超水的汽化温度,含有大量水分的西葫芦丝一经入锅,炒菜时特有的声响随即出现。
声音一现,楚风也不会闲着。他操起锅铲,一推、一笼、一铲,节奏轻快地翻炒着。
西葫芦丝在佐料与热油间翻滚,硬直的原状趋于柔软。
“调料呢,没有什么硬性规定,完全取决于经验、手感,刀工或许能单凭天赋快速习成,但是调味必须要靠实践经验一点一滴学来。”楚风一边操控着锅铲持续翻炒着,一边拿起醋瓶,朝锅内倒入少许,接下来用小勺挖来半勺精盐,震颤手臂,使勺内的精盐一波一波撒下。
调料一下,再翻炒两回使之拌匀,西葫芦本身的菜香以及花椒、干辣椒等佐料的香味一齐散开,扑鼻而来。
“俗话说:好厨师一把盐。用少了菜不香,用多了容易压制住菜本身的风味,而恰到好处地用盐,能够使菜肴提味,更为鲜美。”解说之时,楚风还不忘临场秀一波操作,简简单单一个素炒西葫芦丝,硬是要颠两次锅,显得自己经验老道,实力强劲。
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