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第436章 十六道（第1页）

闻着腾起的辣油香味，在旁边的怕被炝着的舒易婷赶紧躲开，但小琼鼻却依旧一嗅一嗅地，眼巴巴馋的不轻。

而看着绿菜包裹，香葱点缀下渐渐不再沸腾地水煮鱼汤，唐铭却略有些可惜道，“就是缺了点麻椒，不然这汤味就更好了。”

没多耽搁，唐铭回到灶台，再于烈焰金锅滚油，下椰糖，些许柠檬汁熬制，致糖色红后，下剁碎的加盐大火熬煮。

同时调了一碗土豆粉芡备用。

等滚烂，汤汁成红色后，唐铭起锅，将汤汁淋浇在摆放第一尾草鱼的十一号坑，缓缓浇下汤汁灌满肉条与肉条之间的夹缝后，洒上香菜，葱丝。

全鱼宴第十二道菜“松鼠鱼”成。

摆放松鼠鱼时，唐铭特意让舒易婷把炸好的的鱼头朝上，而鱼鳃朝下，看起来鱼头是正面对人，而鱼肉又呈条状毛绒样式分布翻外，鱼尾与肉相连，在油炸之后翻翘定型朝上。

此刻浇上汤汁后，原本看不出大概的鱼形，就像是突然活了一样，金黄鱼肉与鲜红汤汁呈现棕红，栩栩如生，看上去非常像一只发呆的小松鼠在浑身冒汗，而翘起的鱼尾就像是松鼠的两只小脚。

“唐铭，我看米饭应该差不多好了吧？”舒易婷凑了过来，人在跟唐铭说话，大眼睛却紧紧盯着松鼠鱼。

“这么快？行，那你去看看吧，好了就盛饭。”

唐铭本来也没打算等全做好了再吃，晒沙里虽然保温，但终究是不如现做的香。

回到灶台，唐铭在烈焰金锅中再添油，以花椒，姜片炝锅捞出，大火倒入椰子糖快速搅拌炒浓后，添大量柠檬汁，贝壳里的酱色油翻炒，点少许盐，将勾芡好的土豆粉水倒入，浓稠后端锅，来到十二号坑前。

十二号坑中的鱼头，鱼尾前后摆放，而鱼肉环圈成圆居中，中漏一小圈空隙。

唐铭缓缓将锅内汤汁，从中间空隙倒入，使用汤汁自动溢出，最终流满而不沾鱼头，鱼尾。

这样倒法，既可以保持坑中造型，也能让浓稠汤汁全面覆盖鱼肉上味。

撒上些许葱丝后，全鱼宴第十三道菜“糖醋鱼”成。

但这道糖醋鱼，色泽略微差些，金黄有余，却不够鲜红。

唐铭有些不太满意用筷子夹起一块鱼片尝了一口，入口酸甜，并不显涩，而炸肉娇嫩，全无腥味。

“虽然这酸味有点不一样，但口味还不错，比之酱汤汁，倒也别有番风味，就是颜色差了，看来回去后，还得想办法整点酱出来，刚好，这次二万斤货物的，数量不少。”

正在唐铭嘀咕的时候，舒易婷有些焉焉地走过来：“唐铭，火那么大，大米怎么就还没好呢！”

唐铭闻言一乐，笑道：“那么大的锅，煮了整整一锅米，当然要慢一些，都说了得差不多还要二十分，不过算时间应该也快要好了，你去看住点，添点水，别给糊巴了。”

盖好三道菜上的棕榈叶，唐铭回到灶台，上锅添少许油，放入花椒，加葱，蒜，姜沫，辣椒炒香，加入之前备用柠檬汁芥菜叶，翻炒后，让老铁二人倒掉三号灶台的锅水洗锅，再将烈焰金锅炒热的芥菜倒入，添水在三号灶台滚煮。

洗锅，再将烈焰金锅加热烧少许油，放入花椒，取来第一尾鲫鱼和白鱼，待火滚油后，捞出花椒将两尾鱼侧抹不稀释的土豆粉，分左右放入，小火煎鱼。

数次翻面后，两尾鱼已渐渐泛黄出香，唐铭切葱丝蒜进锅同煎，爆出香味，待彻底煎熟两尾鱼后，唐铭将白鱼捞入竹碗。

用锅铲铲起鲫鱼，将锅中煎带焦状的调料捞出弃后，唐铭将鲫鱼放回，上放葱段，加水开大火滚煮，并添贝壳中的酱肉油翻面上色。

此刻，三号灶台的水已滚起，唐铭将切好腌制的第二尾鲫鱼，加蛋清，土豆粉，酱肉油，盐搅拌，放入三号锅中。

同时，翻面烈焰金锅中鲫鱼，并加入少许椰糖和白酒。

并再次以土豆粉调芡备用，来到三号锅，捞去油沫后，端锅，倒入十四号沙坑。

回到灶台，唐铭将三号锅烧干后，就在三号锅中添，油热后加花椒，爆香捞出，再丢入辣椒段，等油起温后，唐铭迅速端锅到十四号沙坑，撒入葱丝蒜片，浇滚油后，热烟腾起。

稍微洒香菜入坑，全鱼宴第十四道菜“酸菜鱼”成！

当然，酸菜并不是腌制出来的酸菜，而是现炒出来的柠檬芥菜叶。

有点不太放心，唐铭用筷子夹了一口“酸菜”尝味，酸酸的芥菜叶子，口感上差不多，但细嚼之下仍有区别。

酸菜的酸，是由内而外，柠檬芥菜还差了一点味道。

“不过这汤味还挺正，马马虎虎吧。”

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