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第二十四章 经营策略（第1页）

“最近咱们食通天的生意不仅是稳步不前，还有明显的滞后情况，相信大家都是有目共睹的，最近因为生意萧条，我现大家的兴致也较前些日子刚开业的时候低落了不少，我们是做饭馆的，每日与客官打交道，服务就是第一道门槛，所以，最近我考虑了一下，决定改变现有的工钱制度。”

夜晚，关了店门，席沫给伙计们训话。

她说要改变工钱放的制度，涉及了伙计们的贴身利益，所以他们也认真听了起来。

“弱肉强食，强者吃肉，弱者喝汤，这是自然地规律，我要将这种规律引用到我们的工钱制度上。”

席沫说着，让陈兰搬出了她提前画好的一张大图。

“现在，跑堂的每月三钱银子，大师傅每月一两，以后这个基数稳定不变，但我要给你们加工钱。”

“老板娘，您准备给我们加多少？”

伙计们听闻要涨钱，兴奋地一个个眼睛都亮了。

“不固定。只要你们用心，钱自然会越来越多。以后每天客人来我这结账时我都会问服务的满意程度，若是满意，是谁服务的我就给谁加钱。若是哪位客人跟我说了哪道菜好吃，我也给炒菜那位大师傅加钱。以一个月为一阶段，若是下个月我的纯利润比这个月多，多出来的那部分银子，我分你们两成，平均放，以后的每个月都依此类推，所以，食通天的生意好坏取决于各位的辛苦程度。我相信，种瓜得瓜，种豆得豆，一分耕耘必有一分收获。”

席沫的话说完，伙计们纷纷笑逐颜开，抑制不住的争相叫好。

虽然说本月比上月多出来的纯利润两成分成听着少，但是做饭馆的，本身就是利润厚，若是生意好，工钱翻倍是轻而易举的事情。

“你们没有意见吧？这就相当于你们不仅仅是为食通天打工的，更是食通天的主人。”

席沫的话落，大家一齐称赞，每个人心里都乐呵呵的，不仅仅是因为工钱会增加，更是因为老板娘那句他们都是食通天的主人。

这样平平淡淡的一句话，听到他们耳中却是莫大的激励，席沫懂得这样的策略，所以自然懂得该怎么说话来鼓舞士气。

现代时候学得东西不能不运用，好的经营模式才是商铺成功的秘籍。

“另外，我最近新琢磨出了一些推广我们食通天饭馆的招式，我来说给大家听，大家来帮我评议评议。”

席沫温和的笑了笑，观察着这些伙计们：一脸难以抑制的兴奋，毕竟，一个老板能如此放下姿态与伙计们商议是一件很难得的事情。

翻身做主人，席沫就是想要伙计们有这样的感觉。

“先，我们在店铺门口设立一个单独的区域，每次大师傅们给客官做菜时都多做出来一些，放在盘中摆在外面给来来往往的人品尝，树立良好的口碑；其次，我明天会贴出告示，招几个新伙计，我要推行外送项目，专门有伙计拿着做好的饭菜快跑送至各个府上，这样各府上不能出门的小姐们也都可以尝到我们食通天的口味；最后，我将研究些好吃的甜点，冬日做热食，夏日摆凉食，做的不在多，而在精细，用来赠送给来店吃饭的客人。这些甜点我会特立独行的制作别的饭馆没有的东西，让客人对我们这里流连忘返、印象深刻。”

席沫说完，伙计们一个个目瞪口呆，实在难以想象自家的老板娘竟是这样一位能够出奇制胜的商人。

“老板娘，我们都没有意见，我们就跟您这好好干了！”

伙计们表态，一个个像是打了鸡血一般。

“好，若是效果好，几个月后我准备盘下旁边那处小商铺，用来打造平价饭馆，让食通天能够让低中高档的客官都来咱们这里吃。开平价店铺之前是我的考察期，你们谁表现的好，以后我的平价饭馆就让谁去做管事的。”

这不仅仅加了钱，又要给升官，伙计们一个个摩拳擦掌，恨不得拿出十二分的力气为食通天日夜操劳。

。。。

前一天晚上训完话，第二天席沫就看到了明显的改变：人都说焕然一新的改变是从表面开始的，她看着伙计们洗的崭新的衣服十分满意，利利落落的，干干净净的，给人的感觉都是不一样的。

到了中午的饭点，来店里的人渐渐地多了起来，席沫在账台能够听到伙计们热情洋溢的欢迎声，能够听到悉心的介绍着菜品的声音，能够感觉到客官们享受的感觉。

完美！

而她也心情愉悦的开始了她的新工作：研制与众不同的精细甜品。

她暗自走访过一些高档的饭馆，包括食味馆在内，它们都是不向客人赠送小点心的，而她便要打破常规、特立独行，用不同的亮点来吸引大众的眼光。

对于赠送的小点心，席沫锁定了一款顾朝没有的甜品---红豆沙。

因为现在渐渐进入了秋天，天气时热时凉，所谓春秋乱穿衣，这个季节的人有贪凉的有怕冷的，所以她的这款红豆沙准备制作两种口味：冷品和热饮，这样便可以满足各种人的口味，贴心暖心。

红豆沙是她在现代最喜欢的一款甜品，无非是做红豆馅，加热水煮，放上些糖和牛奶，香甜爽口，这道甜点可做凉做热，入口都是同样的醇香。

而席沫是要在这个基础上做些许的改良，让红豆沙更加美味。

下午回到爵爷府后，她将自己关在小厨房内潜心研究，她差人买了些糯米，将糯米粉搅合成面，揉捏成一个个小拇指甲盖粗的糯米球，和豆沙馅牛奶、椰奶、糖和蜂蜜一起加水煮，几番试验下来，她终于找好了最佳味道的比例，研制出了新品：红豆汤圆露。

ps：红豆汤圆露是作者君的最爱。。。最近迷上了何以笙箫默，电视剧和小说都重看了一遍，其实我都已经看了n遍，怎奈爱男神没道理，天天熬夜到三四点，嘘嘘，作者君不是在不务正业，我是在学习顾漫式小说写法。。。。

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