波波小说

第31部分（第1页）

今日这场官司；表面上得益最大的乃是贾赦与贾雨村——因为此事毕竟是自他们身上而起的；于情于理之下；他们都要摆酒答谢在此事上大为出力的陈阁老与宝玉——

却不知道他们两人只是被殃及的小小池鱼；若非宝玉矢志要将聚贤庄发扬光大；这场祸事也不会从天而降。

这个道理；能够看破的聪明人即使看了出来；自也不便说破。而敢于说破的人；却又未必有这个智力。

在场的一干人等紧张了数日；当真是食不甘味；甚至连觉也睡不安生；如今心中大事既去；过惯了养尊处优的他们自然要先饱口腹之欲；再安安稳稳的睡上一大觉。

这家酒楼却同它处不同；其三大道招牌菜俱是家常小菜；偏偏俱能推陈出新；就拿眼前上席的这料八珍茄子来说；红亮可人；其上又洒以青绿相间的侉瓜丝；当真是色香味俱全。贾雨村见陈阁老吃得甚喜；命小二多上一份；那小二满面都是难色；过了一会；却是掌柜点头哈腰的过来赔罪；说是料未备齐；不敢拿次货上来孝敬各位贵人。

贾雨村在金陵素是“威名远扬”；“三年清知府；十万雪花银”正是其为人写照；好在这厮虽然贪婪；却不平庸；政绩上倒还是兴修水利；改善道路颇有才干——连他开口吩咐掌柜都说没有；宝玉情知是真的没有了；却奇道：

“烹一味茄子；需要什么好复杂的料；掌柜的话好生令人费解？”

他乃本是好奇而问；贾雨村却会错了意；以为掌柜故意推搪；顿时脸色阴沉了下来；老板见状不妙；联想到石呆子家破人亡——连王爷也没替他翻成案子——背上一股恶寒冒将起来；也顾不得什么机密了；忙急急分说道：

“各位不知这道八珍茄子；做起来真真是麻烦到家！要把才下架来的茄子的皮攮了；只要净肉；切成碎丁子；用鸡油炸了；再用撕下的鸡脖子肉并香菌；新箭竹笋；上料香菇；五香腐干；各色干果子；尽切成丁子；细细的拿小火使鸡汤——须得是老母鸡汤——煨干；将香油一收；外加糟油一拌；盛在瓷罐里封严；放几日入味后方能做菜。”

一干人听了；尽皆笑叹；宝玉举筷夹了些盘底；细嚼了半晌笑道：

“怪说不得我吃了半晌；感觉这味八珍茄子什么味道都有；偏就没有茄子味道了。”

众人听了都笑；老板见贾雨村不再深究；知是过了这关；伸手擦了擦头上的冷汗；只觉得双脚都在发软。

不一会儿；又上了一道看来极其家常的菜：

水煮白菜。

偏生这道菜上的时候；还是由五六人亲自出马；在每一位宾客面前先放了一个盛了清水的小碗；请每个人先漱口后；再由掌柜小心翼翼的倒入无色透明的一小盅清汤；上面布了一片黄绿的白菜叶子。看那宝而重之的样子；似乎浪费了一点汤汁也是天大的罪过。

贾雨村首次来此；眼睛都瞪大了；如此装模作样的弄了半天；竟就搞了这么一小碗白菜汤！看旁人都举起调羹舀了送入口中；自己也只得没好气的拿起面前的银勺；薄薄的刮了少许清汤；放入口中。

一尝之下；整个人顿时如中雷击；呆住了。这看似白水的汤味竟是奇鲜无比，只觉那液体在口腔里盘旋巡行数次，将其自身携带的各种鲜味有条不紊的释放了出来，一时间口中深浓咸淡，精彩分呈，到后来在这口汤味道渐渐转薄；将咽而未咽之时；心底竟油然升出些许不舍之意！

这道菜虽然观之不甚起眼，却内蕴十足，恰似中国古代一名满腹经纶的落拓书生！

“奇了；真是奇了。这样看似清汤寡水的一小碗白水；竟是这般美妙；也不知道老板选的是什么白菜；竟是如此鲜法。”

宝玉饮了一口；由衷的赞叹道。

孟老闻言笑道：

“老夫昔年走南闯北；也曾在蜀中吃过一道类似的菜；饶宝玉你伶俐非常；也断是猜不到这味看似普通的白菜汤是如何做将出来的。”

宝玉奇道：

“难道又与那道八珍茄子的琐碎做法仿佛？”

孟老抚髯笑道：

“非也；仿佛二字却不贴切；从汤味来说；应当比那茄子还麻烦得多。”

“当年我在蜀中尝到的那味汤也与这个一般；看似清亮若水；据厨师说；要以鸡；鸭；蟹；虾；小羊脊肉；香菇；乳鸽；鱿鱼等至味；分别以醋与茴香等作料采密法炮制；之后下锅；以纱布包裹；头汤不要；小火烹饪十二个时辰后；不断放入新鲜白菜心以滤去油腻；而菜心一变色便要弃去不用；直到将汤色彻底滤清；而这个过程；通常是六到十个时辰不等。”

站在旁边的胖掌柜听得有贵宾解说出此菜的妙处；笑得连嘴都合不拢了；忙道：

“这位贵客真乃识货之人；不过蜀地那种久经战乱；人烟稀少的荒凉之处；怎能与我们繁华的金陵相提并论；做法确实大至仿佛；用料却是两样；您老再尝尝；看看与以前有什么分别？”

孟老又索了些清水；将口中异味除去；轻轻呷了一口；微闭上眼睛；腮帮子不住鼓动；显然是要让汤的鲜美滋味在口腔中充分涤荡；发挥出来。大约整整过了十来分钟；这才喉结**；将汤咽下；迷惘道：

“奇怪；当真好生奇怪。”

老板满面俱是心痒难搔的喜色；忙不迭追问道：

“怎样；怎样？”

孟老疑惑道：

“两道汤的鲜美程度或是差相仿佛；但是细细品味之下；此汤咽下之后还有一种分外清爽的芳醇口感残留在齿颊之间；久久不会散去。

老板的脸上已笑成了一朵花：

“客官真是好手段！除了我们的用料加入了海鲜以外；还因为本店最后一道萃取工序乃是以新鲜嫩笋；薄荷叶先在二十年陈的女儿红中略醉过后；再来萃取。因此后味十足。”

此后又上了一道蛋炒饭；一尝之下；也是口感极佳；宝玉欲待再索一碗；奈何这位主厨因为料理出这三道菜式；实已殚精聚智；已去休息了；其实宝玉心知这乃是这位厨师的高明之处；盖因过犹不及；一旦满足之后；他做的菜未免以后诱惑力便会下降不少；再不会给人以现在的意犹未尽的深刻感受。

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