第八十四章透明化厨房刘彩云就凭刚才李海洋所说的那几句话,便感觉对方绝非是普通人。任何人面对领导都会小心谨慎,说话的时候不要说公开的顶撞,不殷勤献媚就已经算是有骨气的人了。可是刚才李海洋对于副处长的指摘没有回避,面对面的就顶了回去。把得罪人的话说出来之后,紧接着又巧妙地把球踢给了自己,从而导致了事情圆满的解决。这种技巧看似莽撞,实则不然,这是对人际关系和世情人心彻底掌握之后,才会拥有的能力。通过只言片语和众人脸上的表情,他就能判断出谁是可以依附的大树,谁又是可有可无,甚至可以公开顶撞的对手。如果判断一旦失误,那场面立刻就变得不可收拾。而刚才李海洋脸上的表情一如既往的平淡,好像是本能地就做出了这种选择。从刚一进院子,刘彩云就对那个年轻人充满了好奇,他的眼神如此的笃定自信,设计的院落超出了内陆审美观念,甚至超越了时代。而对于人情世故却又沉稳练达,难道这个年轻人大有来头?“你这厨师是从哪里学的?我看了菜单,里面有不少创新菜是大部分省份没有的,比如这个烤全羊,你有机会拿到全羊练习吗?”
刘彩云转过身来开始询问李海洋,正所谓窥一斑而知全豹,她想从最基本的小处入手,一点点把对方的身世来历搞清楚。哪里知道李海洋笑着说道:“我还真没学过烤全羊,这次是第一次,希望能够让各位领导满意。”
就这句话一出口,老支书刚才已经回到肚子里面的心,瞬间又提到了嗓子眼!陈会计回来的时候明明告诉自己,李海洋在插队知青的时候烤过全羊,而且次数很多,菜品绝对是有保障的。可是面对旅游局的领导询问,他却来了个180度大转弯,竟然说自己头一次烤羊?由此看来现在说的才是实话,本来在八十年代除了极其个别的少数民族地区,其他的地方想找到全羊来考,那是根本不可能的事。也就是说今天旅游局领导前来视察,这个李海洋要在众目睽睽之下第一次施展烤羊的手艺!虽然都说要从战斗中成长,可这也没有成长的空间和时间呀!这要是烤砸了,饭店试点运营的事情恐怕就要彻底告吹!老支书想到这里急得百爪挠心,陈会计也只能微微摊了一下手,表示自己也是刚刚知道这个让人震惊的消息。而旁边那个副处长刘学平听了这句话,脸上立刻就舒展开来。他其实也算在机关混了一辈子的人,平时城府极深,很难从表情上看出内心的活动。可是今天刚刚在刘彩云那里吃了瘪,正在恼羞成怒的时候,却突然听到李海洋承认自己是第一次烤羊,立刻就来了精神。“这不是瞎胡闹吗!烤全羊这种做法咱们省份有几个人会做!现在弄一只羊有多不容易,连学都没学过就上手,这是对顾客的不负责任!”
李海洋静静地等刘学平发作完这才说道:“烤全羊这个东西其实没有什么难的,主要在于烤制工具和火候的掌握上。”
“做菜这个东西属于一理通百理明,只要明白一个技法的要点,不管是烤鱼烤鸡烤羊,无非都是火候掌握的事情了,还请领导不要着急,吃过再说。”
那个刘学平还想再说什么,可是看到正处长刘彩云根本就不搭理他,而是带了人继续参观饭店的设施,也只得在后面跟上。李海洋快步走到前头,指着几扇窗户说道:“各位领导请看,这是透明化灶间,厨师们不管是加工原材料还是烹饪的过程,顾客都可以看到。”
“这样的话,原材料的新鲜程度和厨师加工过程中是否干净卫生,顾客们都可以一目了然,这也算是我的一种创新式的做法。”
李海洋使用的方式在以后的时代里面习以为常,可是在这个时代敢这么做得却寥寥无几。八十年代的饮食卫生非常成问题,灶间的脏乱差,生熟不分,原材料以次充好,那都是家常便饭。而李海洋敢为天下先,抛出这么一个崭新的概念,实在是让人感到震惊。而刘彩云的目光中更加的复杂,她看着这个灶间说道:“这叫厨房透明化,我在海外也只是听说过,并没有见到实际的样子。”
“你们在农村可以进行这种操作,实在是难能可贵,看得出来,这是对自己的食品加工标准有着非常强的自信”说完,刘彩云第一个带头鼓起掌来。下面的那些干部们也都附和着鼓掌,只有刘学平把头扭向一边,装作在看别的东西死活不配合。其实他的心里面十分的失落,如果说要在饭店里面挑毛病的话,食品加工过程的卫生条件是一个高危区。只要能足够细心,有着鸡蛋里面挑骨头的耐心,绝大多数饭店都会找出这样或那样的隐患。本来他下一步就想从这个领域入手,好好的挑一挑饭店里面食品加工卫生的毛病。但是看到这个透明化的厨房,刘学平心里已经彻底死了心。整面墙壁都被改成了连续几个大窗户的构成,在屋顶还开了一个玻璃天窗,厨房里面阳光十分充足,并且还安装了明亮的日光灯。长长的条案上生熟有序,有条有理,白案红案配菜人员身上穿的服装都完全不同,甚至地上都用红蓝两种颜色画出了不同区域。像是这种现代化的理念管理,足足超越了现在的时代几十年,也难怪旅游局的这些人看得目瞪口呆。刘学平拼命才压住自己心里面的震惊,故意装作不屑的样子说道:“这个饭店的设施和卫生条件再好,也不能代替菜品的优劣。”
“说到底饭店是让人来吃饭的,如果菜做不好,这些东西都成了空中楼阁,没有任何的意义。我看咱们还是快点尝尝厨师的手艺,再谈下一步。”
终于,旅游局的众人都落了座,他们隔着明亮的玻璃窗,看着厨房里面火焰升腾。一首由刀铲炉灶,锅碗瓢盆组成的交响曲开始奏响。
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