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第二章 隔壁的便利店老板被馋哭了（第1页）

回到店里。黄涛把刚买回来的东西给收拾了。糖醋生抽老抽、八角花椒等全都备好放进瓶瓶罐罐中，葱姜蒜和肉那些全都放在灶台上备用。“粑粑，需要帮忙吗？萱萱可以帮你洗菜折葱哦！”萱萱很懂事，跟着进来，要帮黄涛干活。黄涛宠溺地刮了一下萱萱的小琼鼻：“好，那你就帮爸爸折葱吧！”“嗯嗯~”安排好萱萱，黄涛洗净手，开始干活。先做猪皮冻。把洗净的带皮肥肉，去猪皮，把猪皮切丝，切葱段、切姜片、放入锅中。再放入八角和花椒粒，倒入适量的清水。开火熬煮。然后另起一锅，准备熬猪油。将切成四四方方的一块块肥油，倒入锅中，加半碗清水，大火熬开。这样熬出来的猪油才会又白又香。再加入姜片，去腥提香。“滋滋啦啦……”白花花的肥肉慢慢挤出身上所有的油分，漂浮起来，拥挤着，翻腾着。直到最后收缩成一小块一小块色泽金黄、香气四溢的猪油渣，随着诱人的油香在屋内弥漫开来……正熬得起劲的黄涛，听到了一阵窸窸窣窣的脚步声。侧头一看。猪油渣的香味引得自家宝贝闺女垫着脚尖，好奇地探着小脑袋想往锅里瞧，还有点贪婪地伸出小舌头舔了舔自己的嘴巴。“小馋虫。”黄涛笑了笑，盛了几粒猪油渣到碗里，递给萱萱。“小心烫哦……”萱萱迅速夹了一粒放进嘴里。嗯嗯~很好吃耶！“好好吃哦~粑粑，你也尝尝。”萱萱夹起一粒猪油渣，投喂黄涛。那脆香，那酥香，仿佛要把人的心都融化掉。特别是油渣咬碎后裹在里面的猪油喷射而出，芬芳四溢，一包油汪在嘴里慢慢顺着喉咙滑下去，感觉干涸已久的肠胃，顷刻间被欢快地滋润了。确实很赞！“粑粑，我还要……”“好！”他又盛了些猪油渣给萱萱，让她去客桌上吃。接着处理好油渣后，又把煮好的猪皮，用筛网过滤出汤汁，放电风扇处吹晾后，再放入冰箱冷藏凝固成皮冻。搞定这些，就开始做生煎包了。生煎包的做法步骤，其实和做包子差不多。第一步，就是要和面。面皮酥软蓬松，是生煎包好吃的关键因素。黄涛拿来一个不锈钢盆，在盆中倒入面粉。把用温水化开的酵母粉水，慢慢地倒入面粉当中。待温水和面粉融合在一起，他拿筷子将面粉沿着顺时针的方向搅拌成棉絮。还往里加了一点糖和猪油。加入一些温热的猪油，是为了让面粉发酵得更膨胀。这一点，一般都是那些老师傅才会使用的技巧。而有系统的黄涛，自然是知晓这一揉面的特殊技巧。加入猪油后，他要做的，就是使劲用力的揉搓。要让面粉充分发酵。过了几分钟后……盆光、面光、手光。他停下手中的动作，覆盖保鲜膜开始醒发。利用面团发酵的时间，黄涛正好可以去做内馅。把洗净的猪腿肉，放在案板上剁成细碎的肉馅。纯手工剁的肉，会让肉被剁碎的同时，还能保证一粒一粒的口感。这就是黄涛没有让猪肉摊老板用绞肉机绞肉馅的原因。“哒哒哒……”黄涛拿着两把菜刀，均匀而有力的剁肉。为了更好的口感，他没有把肉剁得很碎。肉馅剁好放入容器之中。又把葱、姜切末、皮冻切碎，也一起放入容器之中。调入生抽、料酒，盐、花椒粉，再淋入两勺清水。顺时针搅拌至肉馅上劲。等调好肉馅，面团也发酵成功了。他掀开保鲜膜，面团已发酵至两倍大，手指一戳，入不回缩。面

团内部呈蜂窝状，那就证明面团已经发酵好了。把面团移至案板上揉匀排气。把揉好的面团从中间扯开，两只手来回搓成圆柱形，用刀从中间切开揉匀，揉搓成长条。再把面团分成大小一致的小面剂，看上去就像是被机器抓出来的一样。他用擀面杖把面皮擀薄，包上肉馅，沿着边沿捏出褶状……片刻。一个个圆鼓鼓、胖乎乎、肉馅充足的生煎包。在黄涛的手中快速成型，顶部被扭成一朵朵花的形状。在再次醒发的时候，黄涛又着手处理起鲫鱼来。没系统前，他也是会烧菜的。只不过只会做一些简简单单的菜肴。自从有了系统之后……嗯，他还是只会一些简简单单的菜肴。于是就烧了个开胃的鲫鱼汤。等生煎包再次醒发好，他取来一口平底锅，刷上一层油。将醒发好的生煎包，一个个整齐地摆放在平定上。小火慢煎。“哗啦……”被炙热的油温，完美地激发了出来。锅里的油冒着金黄色的泡泡，聚集在生煎包底部的周围。生煎包的底部以肉眼可见的速度，开始慢慢变为焦黄色。倒入面糊水，盖上盖子焖5分钟。面糊水能让生煎包的口感更加的酥脆。别问黄涛为何知道。问就是系统给的秘方。小伙焖至面糊水收干后，伴随着锅里连绵不绝的“滋啦”声。一股浓浓的，热气腾腾的白雾，混合着油香，以及生煎包焦香鲜美的香气，朝着厨房飘了出去，又悄然向着店铺外随风飘去…………这香味太猛，风一吹，老街附近的商铺以及来往行人都闻到了。“哇……什么东西，好香啊……”这突如其来的香味，使得本来就有些饿了的人们，顿时满口生津。一个个心想着，这股诱人的香气是哪家店里飘出来的，想去尝尝鲜。有的还不由自主地寻着香味，找过去……而黄涛隔壁的便利店老板蒋国伟，早先就闻到一股淡淡的肉香味，那会并不明显。这会儿，那股诱人的猪肉的浓香和芝麻葱花的清香味，直冲喉间，肚子也跟着饿了起来。他忍不住咽了下早已泛滥的口水，走到小间厨房，对着正在做晚餐的老婆陈文丽说道：“隔壁那家店开业了吗？我怎么刚闻到一股浓郁的肉香味呢？”“没听说今日开业啊！”陈文丽炒好红烧肉一愣，随即一脸“我看穿你”的小表情，笑着说：“老蒋，你馋我的红烧肉就直说。”说完，夹起一块红烧肉投喂蒋国伟。平时觉得妻子做的红烧肉很好吃，这会的蒋国伟吃着红烧肉，却总觉得有点不过瘾。回到柜台。那股熟悉诱人的肉香味又传来，蒋国伟砸吧砸吧嘴，好像更馋了。“老婆，我出去一下，马上就回……”未等回应，蒋国伟就往隔壁店而去。“吱呀~”蒋国伟推开了“真好吃”的店门，走了进去：“老板，我叫蒋国伟，在你隔壁开了家便利店，以后咱们就是邻居了，有什么事需要帮忙的，你尽管开口哦。”“好的，以后咱就相互帮忙，我叫黄涛，要不坐会？”“不坐了，我还得回去看店。”蒋国伟犹豫了一下，有些羞涩地开口道：“不怕黄老板你笑话，我这是寻着味过来的，不知你做的是什么？这味儿，真香啊……”“生煎包。”“什么？生煎包？竟能这么香啊？”蒋国伟惊呼一声。锅里的生煎包：ヽ（。_°）ノ瞧不起我生煎包咋地？不信你咬我啊！萱萱扬起小脑袋，一脸自豪地奶声奶气道：“当然能这么香了，因为这生煎包是我粑粑做的呀~

”听得黄涛心里一暖。“确实很香，光闻着就把人给整馋了。”蒋国伟赞同地点点头，弯下腰，笑着询问萱萱：“就是不知道你们这生煎包卖不？”“蜀黍，我粑粑说了，明天早上才开业哦~”蒋国伟使劲地嗅了嗅，有些惋惜道：“哦！那蜀黍明天早上来买。”“嗯嗯~”萱萱点头如捣蒜。“黄老板，您忙，我就先回店里了。”黄涛拿了两个生煎包装入袋中，从厨房走出：“蒋老板，这两个生煎包你带去尝尝吧……”“黄老板，这怎么好意思呢！我付钱吧！多少钱？”“都是邻居，请你吃两个生煎包，也没什么吧！你明日来买，我就收钱。”“那……谢谢了……”蒋国伟有些不好意思地拿着生煎包，边走出店边想着，拿什么回报人家呢？回到了店里。他妻子抱怨一句：“我都做上饭了，你怎么还跑出去卖俩生煎包回来了？”“是隔壁“最好吃”的黄老板送的。”“你怎么能白拿呢？我听说他一个大男人带着个小姑娘，生活很不容易的……”“我说给钱的，他执意不收，要不等会我帮着在亲朋之间宣传宣传吧，然后明天再拿些零食给他姑娘吧……”“行，你看着办吧……”

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