酒楼的伙计她早就计划好了,没必要像烧烤店一样里里外外都必须是自己人,只要后厨的保密工作妥了,服务员稳不稳定就无所谓了,这本来就是流动性很强的一个职业。
他们这回直接对外公开招聘小二跑堂,要求家世清白、口齿伶俐,以及有一定的工作经验,不需要培训太久就可以正式上岗。
一经录用待遇从优,基本工资向同行看齐,但为了提高服务质量,沈丽姝也不会放弃kpi考核制度,总要给员工们切实可见的好处,才能激发他们对工作的热爱。
不过可以确定的是,酒楼员工的奖金提成远不可能跟烧烤店比,一来沈丽姝不是冤大头,二来她也不想成为同行眼中的刺客。
这样一来,她需要的员工满京城都是,也不是多有技术含量的工作,沈丽姝才不舍得把辛辛苦苦培养出来的小伙伴薅来干这个,员工分红是很香,但也没有那么香,因为作为黑心资本家,她会推出相应的限制条件,比如在职期间才有资格享受干股,一旦离职自动收回,当然正常退休的话另当别论。
员工福利只能是她的员工才能享受,指望从这里薅一笔就跑是不现实的,别说他们只是一起创业的小伙伴们,同父同母的亲兄弟她也不答应。
再说股份激励也还没有烂大街到是个员工就能享受,至少也得是核心层,比如手握招牌菜的厨师,以及管理层。
管理层的名额有限,沈丽姝为此很是慎重的挑选了一番。
张彬和宋向民能够雀屏中选,可以说是天时地利人和,不但他俩的能力和徐家外孙的身份最合适,就连年龄都恰到好处。
两人虚岁都过了十五,虽然在沈丽姝看来依然是童工,放在这里却刚好是可以当正经大人使唤的年纪。
酒楼的情况和烧烤店不尽相同,“小郎君烤肉”,最出名的地方就是这是他们一群小郎君小娘子自己经营起来的,不知不觉已是独一无二的特色,无论是老顾客还是慕名而来的新客,都很喜欢看小朋友们有模有样搞事业,越是像沈丽姝和徐力这样年纪小的一本正经起来,那群恶趣味的客人越觉得好玩,撸串奶茶调戏小朋友,是进店的必选项目。
当然调戏完小孩,顾客多多少少也会留下小费作为补偿,这也是他们店里连小费收入都能成为主要创收项目之一的原因。
以前沈丽姝和小伙伴们只当他们运气好,汴京有钱人太多了,时间久了就知道,这种福气不是谁都有的,他们小郎君剑走偏锋的作风,分明是业内一朵“奇葩”,以至于一直被模仿,从未被超越。
沈丽姝如今办酒楼,也不敢保证一定能复制烧烤店的成功经验,靠实力说不定还更有把握,多从菜单菜谱方面下功夫,服务什么的中规中矩就行了。
因此除了后厨的小学徒,其他员工她准备正儿八经招成人。
当然沈丽姝会按照这个时代的成人标准,到时候应该是以十七八岁的少年为主,她还是更喜欢跟年轻人打交道的。
这样一来,虚岁已满十五的张彬和宋向民,混在团队中也会比较和谐,以他们的能力,让大两三岁的手下听话服从管理应该不难。
事实也确实如此。
被选中的张彬和宋向民本就死心塌地跟着表妹了,让跳槽就跳槽,没有半点怨言,后来得知在酒楼表现优秀,两三年后甚至有机会获得股份,两人才知道小表妹的良苦用心,十分感动,然后就化激动为动力,积极主动揽下了员工培训任务。
他们以前是怎么学习为顾客服务的,现在就原封不动搬来教手下,管理模式也照抄前单位,而且跟小表妹待久了,多多少少也学到了点画饼精髓,两相结合,愣是把一群人高马大、统一服装的伙计们忽悠瘸了。
开业准备工作在各部门的配合下,进行得井井有条,老板反而有点无所事事,正式开业这天,沈丽姝像老太爷似的在柜台背着手,看着店里客似云来的火热画面。
沈丽姝吸取小郎君被顾客抢了命名权的教训,这回先下手为强,给酒楼取名“天上人间”,寓意是天上人间仅此一家,她觉得凭自己记住的那些经典美食菜谱,和徐大舅的执着钻研,他们的酒楼完全当得起这个名字。
取好名字还火速请另一个合伙人题字,早早做成招子牌匾挂上去。
天上人间开业当天,便成功打响了第一炮。
因为沈丽姝很精明的利用了手中资源,提前半个月就在烧烤店送酒楼开业优惠券,开业当天也没忘记优良传统,请舞狮队全城给他们宣传预热,于是一开张便宾客盈门、络绎不绝。
沈丽姝站在柜台看着的火爆一幕正美,张彬也忍不住过来跟她分享好消息,“姝娘,今儿来了好多熟面孔。”
“我看到了,都是常去吃烤肉的熟客。”
张彬笑得合不拢嘴,“真好,以后他们无论是吃烤肉、还是喝酒聚餐,也都是在咱们家了。”
沈丽姝美滋滋总结:“这就叫一网打尽。”
路过不小心听了一耳朵的宋向民:……
第140章
你很有想法,来跟我学做……做奶茶吧。
靠菜品出圈的天上人间酒楼,开业当月也为他们创造了一千两的高昂利润。
代价是团队中除了沈丽姝和徐姥爷两人依然白白净净、红光满面,其他人都累瘦了一大圈,这当中最明显的就是徐大舅了,挺了近十年的大肚子,竟然有缩水的迹象,徐二舅还不怕死的打趣他哥,说徐大舅当东家了,真富贵起来了,富贵肚反而不见了。
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