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第12部分（第2页）
蟠龙卷切又名蟠龙菜，是湖北省钟祥市特有的汉族传统名菜佳肴，俗称剁菜、卷切，是我国明朝时的宫廷“皇菜”。蟠龙菜造型美观，味道鲜美，油而不腻，营养丰富，“以吃肉不见肉而著称”。
是汉口云鹤酒楼、老会宾酒楼经营的楚乡名菜之一，源于湖北钟祥市，见于钟祥县志，有因百多年的历史。
目录
1起源
2制作
起源
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当地有多种传说，均与明代嘉靖皇帝有关。1521年，正德皇帝朱厚燳病逝，既元子嗣，又无嫡亲兄弟，便由封于承天府（钟祥）的兴献王之子朱厚熜继位。传说朱厚熜怕其他藩封在外的叔伯兄弟先期到达北京，抢占皇位，便装扮成解京囚犯，日夜兼程进京，饿了就吃套在颈上的一种环状食品：外为鸡蛋皮，内包鱼、肉馅，蒸熟成形，吃时方便，味道鲜美，爽口不腻。一说朱厚璁赴京前向他的老师辞行
制作
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老师与厨师商量做一道别出心裁的佳肴款待这位即将登基的皇帝，便以鸡蛋作皮、鱼肉作馆，卷成长条，蒸熟后再切成薄片，码于盘内，使成龙形，称为吃肉不见肉的蟠龙卷切。也有人说是朱厚熜继位后回钟祥为父亲造陵时顺便看望老师，老师为他设计此菜的。后来流传开来，持久不衰。武汉的餐馆、酒楼在民间制法的基础加以改进，使之成为色、香、味、形俱佳的著名鄂菜。
第二十八章 蟠龙菜
江流愉快地吃着御宝轩的火腿干丝和小笼汤包，御宝轩的汤包小巧玲珑，一笼六个，一口一个吃上五六笼也不嫌多。连呦呦都吃了两笼，可是坐在江流旁边的麟儿却一个都没有吃。连动筷子的心思多没有。
江流夹起一个汤包，在醋碟里面滚了一滚，这醋得要是晋县的三年老陈醋放才够味。“你怎么不吃呢，今天都没吃早饭。你看我都吃了三笼小汤包外加一盘火腿干丝了。”
“我要吃蟠龙菜！”
“这个不一定有吧。”
“他们不是号称御宝轩吗，要是连这个都没有，怎么好意思呢，你说是吧？”麟儿扎扎眼睛说道。
“你不许捣乱。”琇莹夹了个小汤包咬了一口。
“哎，吃汤包要这样吃，沾上点醋，整个放进嘴巴里面。这样咬开，然后汤汁在嘴巴里面爆开。”江流示范给琇莹看。
“人家的嘴巴那么小，哪里放的下。讨厌。”
“你看绿竹都能整个放进去。”江流看了看绿竹。
“你这人真讨厌。”绿竹嗔道。
“麟儿，你等下，姐姐给你叫吃的。”花疏影招手叫来二管家。“这御宝轩有什么好吃的？”
“我们这御宝轩天南地北，但凡是出名的小吃，早点，想包米果，烤馕，煎饼果子，噶哒汤，炒肝，胡辣汤，酸辣粉，热干面，小笼汤包，火腿干丝，汤圆，沙茶面，热面皮，肠粉，米粉，抄手，但凡你能说出名堂的，我们这里都有。”
“这里有蟠龙菜吗？”麟儿站起来跟二管家说。“我在春风楼就吃过了”
“这个真没有，这菜名我还是第一次听说呢。”二管家郁闷不已。“好吃吗？”
“当然好吃啦，我每次去春风楼都会点这个菜，我最喜欢吃这个了。娘亲说了，这个吃了可以睡个好觉，让我多吃点。”
御宝轩的大堂这会吃早点的人不是很多，二管家站着心里暗自祈祷，夫人快点来。要是这几个人吃完就走了，怎么办。
“哎呦，这位公子可是对我们这里的吃食不太满意啊。”
二管家看到白玉夫人过来，正想接话，就看到夫人对他挤眼睛。连忙住嘴了。
“奴是这里的大管家。”白玉夫人道个万福。
“姐姐真漂亮，我想吃一道蟠龙菜，可惜这里没有呢。”麟儿嘴巴可是很甜，眼巴巴地望着白玉夫人。
“我刚才听说你在哪里吃过这道菜。”
“春风楼，我在春风楼吃过这道菜。”
“天下第一剑的春风楼。”
“是啊，荆大侠的春风楼。”
“那我们御宝轩是比不过了，这春风楼有天下第一的剑客，御宝轩怎么比的过呢，你说是吧，小公子。”白玉夫人笑的想春风一般。“江湖传闻，春风楼楼主荆薄暮，凭手中化雨剑号令武林，御宝轩是万万比不过的。所以呢，你在春风楼吃过的蟠龙菜，这里没有也不奇怪了呀。”
江流看着白玉夫人笑的开心，眉头值皱。“敢问姑娘芳名？”
“奴家姓胡，名叫不媚。”
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